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聚醚砜（PES）是一种高性能的聚合物材料，通常被认为在正常使用条件下是无毒的，它被广泛应用于食品和医药行业，因为它具有优良的耐高温、耐化学腐蚀、良好的机械性能等特点，像所有聚合物一样，在特定条件下（如高温、长时间暴露、化学分解等），聚醚砜可能会分解并产生有害物质，在使用聚醚砜材料时，建议遵循制造商的指南和建议。
关于聚醚砜是水系还是有机系的问题，聚醚砜是一种有机高分子聚合物，属于有机系材料，它通常是通过有机合成反应制备的，并含有碳、氢、氧等元素组成的链状结构。
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